小龙虾头头里的黄能吃。味道非常的好，而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂、微量元素等营养成分。除了虾黄外的其他部位都不能吃。
在小龙虾的头部，除了有虾黄外，还有肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等，这些部位都是不能食用的，因此，食用小龙虾头部时，除了虾黄其他部位最好不要食用。