所谓转基因生物技术，是指在特定生物物种基因组导入外源基因，并使其有效地表达相应产物的新型育种技术。
根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品，当前转基因食品以植物性转基因食品为主。