工具/原料 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒一瓶水发木耳香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 步骤/方法首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油

今天我们将学习如何制作好吃又下饭的干锅鸡，提前准备好相关食材，如：鸡、芹菜、青尖椒、红椒、洋葱、葱、食盐、食用油、蒜、姜、鸡精、干锅酱、白糖、干辣椒、料酒。

主料 鸡肉700克 土豆3个 辅料 花椒5克 青椒3个 花生米100克 糍粑辣椒适量 姜10克 蒜瓣适量 土豆干锅鸡的做法 1. 准备以上食材！ 2. 青椒切断，姜蒜拍碎 3. 先把土豆炸至断生，捞出备用！ 4. 用炸过土豆的油继续炸鸡肉，直到变色，放盐！ 5. 捞出

首先将姜切片，蒜瓣备用，葱切片，芹菜切段，红菜椒切段，尖椒切段，洋葱切丝，红尖椒切段，鸡肉切块，装盘备用。

用料 炒熟白芝麻 10克 嫩子鸡 半只（600克） 黄豆芽 200克 香葱1 0克 大蒜 8瓣 生姜 20克 干红椒 20颗 八角 2颗 花椒 10颗 盐 1/4小匙，腌鸡料 鸡蛋 1/4颗，腌鸡料 生抽 2大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1小匙 鸡精 1/2小匙 料酒 1大匙 热开水 1大匙 黑胡

接着在鸡肉里加入料酒、食盐、鸡精、花椒、姜片、葱片、洋葱、芹菜段搅拌。

这个香菇干锅鸡的做法在北方比较多见，他是以香菇和木耳为主要配料的，做好之后下面垫上一层炸好的配料味道相当棒的，一般北方人喜欢家中备一些炸好的鱼丸，莲藕之类的东西。 香菇干锅鸡的做法教程： 1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里

然后开火，鸡肉入油炸至发黄，捞出备用。

材料： 鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜 调味料： 老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱，干锅红油，干锅底料 做法： 1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块 2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄 3、取一个空碗，放入

再开火，油下锅预热，加入葱片、姜片、蒜瓣、芹菜段、洋葱、辣椒段、青尖椒、红椒翻炒，加入干锅酱、鸡肉块、白糖翻炒，关火，装入干锅中，完成。

麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克 辅料：白芝麻25克,香菜25克 调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸

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《干锅鸡》的做法步骤图，《干锅鸡》怎么做

主料：鸡肉250g、青椒2个；

辅料：油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量

香辣干锅鸡

1

半只鸡洗净，加姜片焯水

2

焯水后取出沥干

3

辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。

4

清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5

焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌

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锅内下少量的油

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凉油下鸡肉，不断煸炒出水

8

慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来

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装盘待用

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锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

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将炒好的鸡块回锅

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倒入酱汁

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用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干

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美味看得见，装盘享受

小贴士

1.做干锅鸡建议选择瘦一点的公鸡，那样不断煸炒出来后更香。

2.做这个菜，一定要耐心，何为干锅，就是要把鸡肉里的水份*出来，肉变得紧实入味。

3.最后下酱汁的时候，要烧一会，这样才能让鸡肉入味，最后把汁水都收干。

川味干锅鸡怎么做

鸡肉 生抽 油 料酒 干锅调料。

麻辣干锅鸡的做法所需要的时间：20分钟。

麻辣干锅鸡的做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.鸡肉剁成均匀的块状后放入碗里，倒入少量生抽，搅拌匀

3.腌制1个多小时后待用，同时锅里倒入少量油，开中火

4.倒入鸡肉和少许料酒，炒至鸡肉没什么水分

5.煎成金*后，倒入干过调味料，翻炒匀

6.就可以盛出了。

手撕干锅鸡的做法步骤图，手撕干锅鸡怎么做

麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克,香菜25克

调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

如何在砂锅里做干锅鸡

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

最正宗四川干锅鸡的做法

干锅鸡的做法

干锅鸡

食材准备

鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。

做法步骤

1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。

3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。

衡阳干锅鸡的做法

食材用料：

琵琶腿500克

干豆腐50克

干香菇50克相克食物

木耳50克相克食物

洋葱50克相克食物

尖椒10克

芹菜50克相克食物

葱5克相克食物

姜5克相克食物

蒜5克

蚝油5克

生抽5克

老抽5克

老干妈10克

白糖5克相克食物

盐5克

花椒粉5克

料酒5克

辣椒油适量

甜面酱适量

干辣椒适量相克食物

花椒适量

菜谱做法：

1.准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。

2.香菇条用油炒透，捞出备用。

3.洋葱片炒到微焦，捞出备用。

4.葱段炒到微焦，捞出备用。

5.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

6.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

7.放入百叶结，翻炒均匀。

8.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

9.加入一半泡香菇的水，烧开。

10.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

11.加入剩下的姜片和蒜头。

12.加入1/3的料汁，翻炒均匀。

13.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

14.加入适量的干辣椒和干花椒。

15.加入洋葱片和葱段。

16.加入剩下的香菇水和适量清水。

17.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

18.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。