自制松花蛋的做法 用料：新鲜鸭蛋20个、茶叶水、皮蛋粉150克 1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用滤出放凉的茶叶水兑开皮蛋粉，兑开到浆糊状即可。 2、搅拌均匀后等一个小时发酵，这样做出来的松花蛋口感更佳。 3、然后把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，

现在有很多人都喜欢吃皮蛋，那么下面为大家分享皮蛋怎么做

方法

把鸭蛋洗干净待用。

主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g 辅料：水1000g 步骤一：准备所需材料 步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分 步骤三：盐，红茶末，水倒入容器中 步骤四：搅拌均匀 步骤五：将氢氧化钠放入另一个容器中 步骤六：倒入盐茶溶液 步

先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

皮蛋的做法先用清洗将鸭蛋洗干净，将石灰粉、碱面、草木灰、炒好的盐、泥放入一个盆内，搅拌均匀，再把鸭蛋一个一个放在其中包裹。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中大约一个半月至两个月即能食用。 具体操作步骤： 1、用清水将鸭

把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。

制作盐皮蛋的方法步骤如下： 所需原材料： 主料：鲜鸭蛋 辅料：鲜鸭蛋，八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。 第一步：在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。 第二步：将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，

存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

需要提前准备好的材料包括：鹌鹑蛋 500克、食用碱 15克、生石灰 20克、草木灰 50克、盐 30克、黄泥巴 50克、红茶叶 15克、清水 120克。 1、第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起。 2、盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀。 3、把准备好的鹌

将蛋壳剥去即可信用。

这是工厂化生产的配方，您可以根据实际情况按比例减少。 一、配方 1）春季、秋季、冬季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克（96%纯度）、氢氧化钠5.5千克（或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替）、水100千克。 2）夏季：

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自己在家做皮蛋怎么做？

这是工厂化生产的配方，您可以根据实际情况按比例减少。

一、配方

1）春季、秋季、冬季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克（96%纯度）、氢氧化钠5.5千克（或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替）、水100千克。

2）夏季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克（96%纯度）、氢氧化钠6千克（或用98%纯碱8.2千克，石灰块15千克代替）、水100千克。

二、加工方法

1、配料 先在拌料大盆内放食盐、茶叶末、氢氧化钠（或用纯碱、石灰），再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温；再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。

2、经挑选出来的鲜鸭蛋，分级装入清洁的盆内，要轻拿轻放，大约装至缸盆口6～10厘米处，加上眼竹网盖，并用木棍压住，以免灌汤后鸭蛋漂浮起来。将经过冷却凉透的料液加以搅动，使其浓度均匀，按需要量徐徐由盆的一边灌入，直至使鸭蛋全部被料液淹没为止。灌汤时切忌猛倒，避免将蛋碰破和浪费料液。料汤灌好后，再静置，待鸭蛋在料液中腌制成熟。料汤的温度要随季节不同而异，应掌握在20～22℃之间，控制在25℃以下为宜。

如何自己做皮蛋

材料

生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个

食 盐：3两

生石灰：3两

纯 碱：3两

红 茶：少许

草木灰：七份

稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）

清 水：适量

做法

①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水，*成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

跪求松花蛋最快最简单的制作方法？

变蛋的做法是相对比较简单的。我们先准备新鲜的鸭蛋或者鹌鹑蛋。记住检查蛋壳是否完好有无泄漏。

这里新手的话需要购买皮蛋粉，记住买那种无铅的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配对的话需要根据用量掌握材料比例。

参考为茶叶25g，食用盐100g，面碱170g，白石灰400g，黄丹粉10g，草木灰300g，黄土1500g，稻壳2500g。准备一口大缸，将热水倒入后混合茶叶茶叶、食盐、面碱、黄丹粉，搅拌均匀，再撒入白石灰、黄土、草木灰等。

接着将鸭蛋一个个裹匀，撒上稻壳。可以带上手套防止弄脏衣服。之后用塑料袋将鸭蛋塑封起来放入缸中即可。

一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。建议新手用调至好的皮蛋粉直接尝试，自己调配可以先用少量鸭蛋尝试，成功后根据用料比例调制成最好的口感。

最好，皮蛋不是很健康的食品，适量即可。

松花蛋（鸭蛋）营养分析：

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。

中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

松花蛋还有保护血管的作用。

还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋有哪些做法呢？

尖椒皮蛋：原料:皮蛋4个，小尖椒50克，美极鲜酱油10毫升，生抽10毫升，白糖适量，鸡精2克，香油少许。做法：小尖椒洗净，切成圈，用调味料腌制熟。皮蛋去壳，切块，装盘。将腌制好的小尖椒放在皮蛋块中间即可。

皮蛋豆花：原料:皮蛋1个，内酯豆腐1盒，盐4克，味精2克，鸡汤15克，香油5毫升，葱花15克。做法：内酯豆腐装入盘中，切成块。皮蛋与各种调味料放入碗中搅匀。将搅匀的调味料淋在切好的豆腐上即可。

皮蛋简易做法

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

凉拌皮蛋

料

主料：松花蛋（鸭蛋）200克，

调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

青椒皮蛋

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。