做法： 1、蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。 2、蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。 3、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金即可。 4、出锅。 小贴士： 油温不要太低，否则炸得不脆，面糊

平菇味道鲜美，营养丰富，富含的多糖对癌细胞有很强的抑制作用。价格相对于其他菌类还便宜好多呢。

材料/工具

原料：鲜蘑。辅料：花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香（胡椒粉）、椒盐、油。 根据口味可添加孜然

材料：鲜菇、淀粉、水、油、盐、胡椒、辣椒粉、孜然粉。 做法：把蘑菇焯水，沥干。用盐、胡椒之类的调料（依个人口味）腌制一下。再把淀粉、水和成糊状,把蘑菇蘸匀调好的糊。把油烧热，将蘸有淀粉的蘑菇下锅，炸到发黄捞出。捞出后，放些辣椒粉

方法

1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。

食材 主料 蘑菇 200克 辅料 油 适量 盐 适量 面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 椒盐 适量 步骤 1.面粉、淀粉、鸡蛋一个 2.加少许水、少许盐调成稠一些的糊 3.蘑菇洗净焯一下水，过凉后挤干水分，泡在面粉糊里十分钟 4.锅里热油 5.把蘑菇放入，用筷

2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。

炸蘑菇 原料： 鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣 做法： 1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下 2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣 3、炸成金就

3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

炸蘑菇 原料： 鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣 做法： 1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下 2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣 3、炸成金就

4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅捞出。

因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法： 准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉 1、平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细） 2、锅中烧开水

5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。

红烧茄子 材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，

6、炸到金，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。

用料 鲜蘑 500g 鸡蛋 1个 淀粉 2大勺 面粉 4大勺 盐 1小勺 炸蘑菇的做法 鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。 鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不

可以。 主料：鲜蘑200g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、五香粉适量、葱花适量、香菜适量 1、准备好鲜蘑，洗净，撕成小瓣。 2、准备一个鸡蛋，把葱花切好。 3、在鲜蘑中放入一个鸡蛋，葱花，五香粉，淀粉和少量面粉 4、搅拌均匀，不要太干。 5、

注意：

装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。

材料：平菇，鸡蛋，玉米淀粉，盐，孜然粉适量，制作过程：鸡蛋液搅匀，然后添加淀粉及少量盐，再次搅打均匀，平菇去掉根部，清洗之后入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小条，蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放油烧热分次下

可以。 主料：鲜蘑200g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、五香粉适量、葱花适量、香菜适量 1、准备好鲜蘑，洗净，撕成小瓣。 2、准备一个鸡蛋，把葱花切好。 3、在鲜蘑中放入一个鸡蛋，葱花，五香粉，淀粉和少量面粉 4、搅拌均匀，不要太干。 5、

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干炸蘑菇怎么做

炸蘑菇

原料：

鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面复粉，鸡蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最制好放一点香草：thyme,basil)腌一下

2、接下来沾一层zhidao面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣

3、炸成金*就可以吃了

为什么饭店里的“干炸鲜蘑”那么好吃，只多了这一步，鲜香酥脆？

因为在鲜蘑外面裹了一层来用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：

准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

2、锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分

3、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。

4、加入面粉与淀粉度按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。

5、倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡）知，放入挂好糊的鲜蘑。

6、鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转道中火，炸至金黄，捞出。

7、蘑菇炸好装盘。

红烧茄子、干炸蘑菇的做法？

红烧茄子

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香zhidao葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

干炸蘑菇

材料

平菇1盘，面粉，淀粉

做法1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂

2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水

4.把蘑菇的水分挤出去内，然后撕成小条

5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.

6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让容蘑菇更加酥脆。

干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频

用料百

鲜蘑 500g

鸡蛋 1个

淀粉 2大勺

面粉 4大勺

盐 1小勺

炸蘑菇的做法

鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在度盘子里备用。

鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成知糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。

把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地道沾上面糊。

锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。

第一次全部炸完之后，烧热油锅，回油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了*出里面多答余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！

干炸蘑菇的做法

　　材料

　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克），生姜片3片，精盐3g，黄酒5ml，麻油适量。

　　制作流程来

　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

　　（2）炒锅上火，自放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金*捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成zd。