需要煎一下，炖出的汤才会变成白色，其次水也得是开水。 拿鲫鱼作为例子： 食材准备：鲫鱼 2条、姜片3片、小葱葱白1根 注： 1、想要鱼汤奶白香浓就两点：先煎鱼！后用开水煮！2、水别放多了，想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开水。3、小葱葱

热爱烹饪的朋友是不是都会有这样的疑惑：怎么煮鱼汤才能让煮出来的鱼汤呈现奶白色呢？下面，就一起来学习一下四个小窍门吧！不要错过哦！

材料/工具

鱼

小窍门

一、煎鱼

煮鱼汤之前，鱼一定要先煎至表面金黄出香味，这样才能保证鱼浓汤稠无腥味。

先把鱼煎好，然后倒入开水炖，以下是鲫鱼汤的具体做法。 主料：鲫鱼350克 辅料：猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量 步骤： 1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。 2、把生姜切片，

二、加开水

虽然说加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更加容易，效果也更好。

汤会呈白色是由鱼头中的脂肪决定的，只有脂肪和水充分混合称为乳化液，才会呈奶白色。 鱼头汤的操作步骤： 1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金； 2、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色

三、火候掌握

1、把鱼处理好后，打上花刀，撒上些盐。 2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水。 3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色。 4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了。 鱼汤：鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效

先大火煮20分钟左右，再转中火煲。在整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。

一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握。煮汤时放入凉水和热水均可，煮10—20分钟鱼汤比较淡一些，微白。小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色。 二、鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功

四、辅料和调味

鱼汤煮之前先煎成金再炖，汤就会变白。但是鱼汤不白并不是没营养，鱼肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那就没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色，有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。当然还可以根据自个的喜好进行调整。

熬鱼汤之前要把鱼先煎大半熟，再下水烧，汤就会呈奶色且富有鱼香味。具体可以概括为以下几点。 一、清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。 二、黑色的皮都要清理干净，以免

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怎么煮鱼汤才会白视频

首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365653163的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。

煮鱼汤的窍门二：开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。

煮鱼汤的窍门三：煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。

煮鱼汤的窍门四：一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。

煮鱼汤的窍门五：煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。

鱼汤怎么煮才会煮成白色的那种？

用油稍微煎过后再加水煮汤，鱼汤就会是乳白色的了。我家经常煮，都是这样的，而且味道特别鲜美。

怎样把鱼汤煮成乳白色

　　鱼先用油煎一下，再做出的鱼汤是乳白色的。

　　材料：鲫鱼1条，嫩豆腐一块，姜2片，蒜2瓣，知盐一勺，香菜一根，葱适量

　　做法：

　　1、鲫鱼去鳞去道其内脏和腮，洗净，控干水分；

　　2、锅内下油，油热内后，下入姜蒜炒香；

　　3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

　　4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

　　5、十五分容钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

　　6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

怎么烧鲫鱼汤才会白

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力抄纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

原料：

鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。袭

做法：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，百在度鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

营养价值问：

鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进答血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。

怎么煮鲫鱼汤会成为乳白色

按如下方法煮可以使鱼汤成为乳白色。

做法如下：

食材：鲫鱼来 (400克)、豆腐 (200克)、水发香菇 (数朵)、精盐 (10g)、植物油 (20g)、胡椒粉 (适量自)、花椒 (5g)、生姜 (10g)、干红辣椒 (适量)

步骤：

1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。

2、用姜片擦锅加少许植物百油，爆香姜片。

3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼度弄碎。

4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿问加），水答发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

6、汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。