材料
鸡腿：400克; 花生: 80克; 葱：2根;朝天椒：4个;花椒：15粒;姜：3片;老抽：1勺;生抽：3勺;白糖：3勺;米醋：20毫升;淀粉：12克;料酒：30毫升;水：15毫升;
宫保鸡丁的做法
葱切段，姜切小片，辣椒切小段
鸡腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽酱油、和半勺料酒腌20分钟
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁备用
淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺调成芡汁备用
锅中倒少许油，以小火将花生米炸香脆 ; ;当然你也可以用熟的花生米，就省了这一步啦
鸡肉在炒前一定倒少许油拌一下，以防粘锅
锅加热后倒适量油，油温后下入鸡丁翻炒
鸡丁翻炒变色，切用筷子一扎就扎透说明熟了，可以盛出备用
锅中加入少许香油和植物油，放入花椒以小火榨香
炸锅油的花椒扔掉不用，油留在锅里
下葱段和辣椒、姜片爆香
将炒好的鸡肉倒入锅中
将步骤2中调好的汁倒入锅中
加入一勺老抽酱油添色
倒入芡汁勾芡
下花生米后即可出锅
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