干炸泥鳅的做法如下： 一、主要食材 泥鳅，鸡蛋，面粉 二、具体步骤 1、准备好泥鳅，清洗干净 2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下 3、加入一个鸡蛋 4、加入面粉、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅 5、锅中热油，放入泥鳅 6、中火炸到两面金黄 7、夹出装盘

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

泥鳅：500克; 辣椒粉：1勺;香油：数滴;植物油：30克;食盐：1小勺;小葱：1根;

用料 主料 泥鳅500克 调料 食盐 1小勺 香油 数滴 辣椒粉 1勺 植物油 30克 小葱 1根 酥炸泥鳅的做法 1.锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢

酥炸泥鳅的做法

用料 泥鳅500克 盐3克 步骤 1 买来的泥鳅，放入塑料袋中放入10g盐后扎起来，10分许用剪刀除去内脏洗净，再用厨房纸吸去水分，用5克盐淹10分钟，油锅烧至八成倒入泥鳅 步骤 2 捞出沥干油。

锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了

干炸泥鳅的做法步骤 1泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水 2泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦跶了就可以 炸泥鳅的做法配料都有哪些 ？ 3泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了

小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可

用料 主料泥鳅350克 调料食盐适量葱1段姜1块蒜3瓣花椒1把干辣椒2把菜籽油3克植物油400克白糖1茶匙 辣子泥鳅的做法 1.将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物 2.吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗

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泥鳅鱼的做法

材料：泥鳅鱼，酱油、料酒、油（豆油、色拉百油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱度、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

1、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所知以要盖个盖子。

2、凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

3、热油，中火爆道香葱、姜、干辣椒。

4、出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

5、添加开水（约版能没过鱼的量），煮开后权加入鱼，用盐调味。

6、中火煮，收汁。

7、出锅前撒香菜、鸡精。

8、成品。

酥炸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频

酥炸泥鳅

材料：小个儿泥鳅500克、油、盐、辣椒copy面、香葱、香油

做法：

1、锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖

2、一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还zd会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了

3、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

炸泥鳅的做法,用鸭油可以吗?

原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉百25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。

炸泥鳅的做法:

(1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水度煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡

椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。专

(2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。

(3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂属匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金*时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。

泥鳅鱼最普通的做法？

炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

主料：小泥鳅

配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏

泥鳅钻豆腐（白族）

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制 法

（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。

操作要领

泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

芝麻黑豆泥鳅汤

材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

功效：

补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

红烧泥鳅~~~

泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香, 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！

（喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒）

（这是最简单的做法）

泥鳅炖豆腐的做法

用料：

取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。

制作方法：

先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金*，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：

为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

泡椒泥鳅

材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末，

2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

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搞定韩国美食——e799bee5baa6e79fa5e981933133323063泥鳅鱼汤

把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。

*泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

材料:

泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺

做法：

(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法：

(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

酥泥鳅的做法

炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，百待泥鳅度不再挣扎，即可将锅盖

打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来

备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。

洗一些新鲜紫苏，切成碎末知备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才

有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。

在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，

翻炒至汤汁道挥发殆尽即可。