材料
鳗鱼：(鳗鱼干)适量;五花肉：适量; 姜：适量;小葱：1根;冰糖：适量;白酒：适量;植物油：适量;生抽：5克;老抽：5克;食盐：少许;
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
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