准备材料：鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克 1、香菇提前用水泡发。 2、鸡腿洗净斩块。 4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。 5、青红椒去籽切块。 6、切葱姜蒜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡肉：1千克; 食盐：适量;丁香：适量;八角：适量;酱油：适量;姜：适量;白糖：适量;葱：适量;花椒：适量;黄酒：适量;花生油：适量;

做法： 1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡，去油脂；2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；3、开锅后，中火煮5分钟关火；4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；5、把煮好的鸡架剔除

香酥鸡的做法

主料 大鸡腿肉一个 花椒适量 生姜适量 干辣椒适量 大蒜头适量 生粉适量 辅料料酒适量 酱油适量 糖适量 盐适量 麻辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 香辣鸡肉的做法步骤 1 准备食材 2 切好的鸡腿肉 3 切好后放凉水煮一遍直到熟，后面炒的时候就

鸡洗净，从脊背开刀，用刀背砍断鸡腿根部，剁去鸡爪、鸡头

主料 鸡 500克 辅料 烤肉酱 适量 色拉油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜 适量 大葱 适量 姜 适量 步骤 1.鸡剁成大块。 2.清洗干净。 3.倒入大喜大香辣烤肉酱。 4.加入老抽上色。 5.加入色拉油少许。 6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。 7.葱切块，姜切

用花椒、精盐挫腌鸡身

材料：鸡1/2只，芹菜20克，大葱2根，生姜1块，大蒜4瓣，淀粉适量，干辣椒5个 调料：食用油30克，酱油1小匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙， 做法：1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀， 2.蒜、姜洗净切片，葱切末，

将鸡盛入容器内，加入丁香、八角、花椒、绍酒、酱油、白糖，腌渍2-3小时

你好 1、材料备好。鸡肉斩小块儿清洗干净。沥干水分，姜切片，蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下（这样没那么容易糊掉） 2、锅洗净擦干水分烧热。 3、放入适量食用油烧至八成热放入鸡块儿，中火炸至鸡块呈金，捞出控油备用。 4、锅中留适量底油

取蒸锅，将鸡上笼蒸烂。取出葱姜、花椒、丁香、八角不用

香辣鸡做法 准备材料 鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用） 做法1 1.锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白

将蒸烂的鸡，放入九成热的油锅中炸至金时，捞起沥油即可

食材 主料 鸡腿 500g 辅料 香酥椒 适量 花椒 适量 葱 适量 料酒 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量 步骤 1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。 2.用刀直接拉开剔除骨头就行。 3.把去骨的肉切成小块。 4.放葱姜料

将鸡剁成块，原型摆入盘内，外带花椒盐上桌

食材用料： 鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 菜谱做法： 1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒（或尖椒），洋葱切块 3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒 4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 5.平

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巴爷香辣鸡煲做法

食材用料：

鸡排腿几只

青椒或复尖椒

洋葱

胡萝卜

西芹

葱姜蒜

花椒

干红辣椒

郫县豆瓣

芝麻

菜谱做法：

1.鸡腿肉斩块备用

2.青椒（或尖椒），洋葱切块

3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒

4.胡萝卜切厚片制，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底

5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分百。——能出不少哦

6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖

7.再翻炒一会，鸡肉会出水，度如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放问入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）

8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜

9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出答香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻

香辣鸡脆骨的做法

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。

第一种方法：

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜e68a84e8a2ad7a31333332626639片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡*）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

第三种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。

说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

香辣鸡丁的做法

香辣鸡丁原料:鸡胸肉百

香辣鸡丁做法:

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、少许盐腌上。

2. 黄瓜去瓤切丁。

3. 酱油、生度抽、鸡精、淀粉和少许水调成味汁备用。

4. 锅热油，下少许姜末、郫县豆瓣酱（按理要剁碎，我版懒就省了这步了）炒出红油、爆香。下鸡丁翻炒至基本变色，再入黄瓜丁大火翻炒至熟，倒入调好的味汁快速翻匀权收汁出锅即可。

5. 汁液浓浓的，鸡肉嫩嫩的、黄瓜带着肉的鲜香。本回答被提问者采纳

香辣鸡脆骨怎么腌制的做法

食材

主料

鸡脆抄骨

300g

辅料

花生

150g

红尖椒

150g

面粉

适量

生姜

1块

大蒜瓣

3瓣

大葱

1段

盐

适量

生袭抽

少许

花生油

适量

花椒

30粒

料酒

少许

孜然

适量

步骤

1.准备好原材料

2.鸡脆骨洗百净切成段

3.鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒

4.红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片

5.焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加度入适量面粉、少许盐裹均匀

6.花生提前用热水泡一会，去掉花生皮

7.锅里放油烧到5成热

8.下入鸡脆骨

9.炸至变黄出锅控油

10.放入花生米炸熟，捞起待用

11.锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻问辣味，炸出来的辣椒不是很辣了

12.待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味

13.放入炸好的鸡脆骨和花生

14.放入适量的孜然，炒香

15.出锅了

小贴士

一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面答粉，炸出来更香；

二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；

香辣鸡架的制作方法？

主料：鸡架

配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，百大度料

1：把鸡架洗干净～～

锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮

2：煮好鸡架后晾凉～掰开

3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖知色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)

然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精～～接道着炒

4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒~~

OK了~~吃吧~~

和饭店做出来的一个味道