材料
五花肉： 200克;猪里脊肉：150克; 小米椒: 100克;杭椒: 100克;剁椒: 2个; 细香葱：1根;姜：1块;蒜：6粒;黄酒：2茶匙;老抽：2滴;菜籽油：4汤匙;酱油：1.5汤匙 ;香油：半汤匙;鸡粉：半茶匙;白糖：0.25茶匙;食盐：适量;
农家小炒肉的做法
准备好原材料，并洗净
把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段
将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟
起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱
将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片
再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起
炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒
待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香
加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀
把里脊肉片放锅中翻炒
里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐
加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成
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