1、用火烧猪蹄上的毛，用水浸泡，放上碟新15分钟，去除异味、钢丝刷把它刷干净。 2、 12-14个一锅，切几片姜片、葱、生抽、老抽、料酒、大料（有一点就行，不用太多）、扒两个蒜、干辣椒（喜欢吃的多放一点），如果一锅12个猪蹄的话，用300ml生

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪蹄：2个; 食盐：4克;老抽：8克;葱：4克;八角：2克;花椒：1克;味精：2克;姜：4克;红糖：8克;桂皮：1克;香叶：1克;茴香籽：1克;白酒：3克;植物油：适量;

用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量 步骤： 1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。 2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，

红烧猪手的做法

食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。 1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。 2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽

猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用

准备材料：猪蹄膀1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许 一、猪蹄洗干净备用。 二、然后备好调料。 三、流亭老汤加热备用。 四、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。 五

锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色

主料：猪蹄1只、玉米2根、胡萝卜1根 辅料：水适量、盐适量、花生适量、眉豆适量、墨鱼干1只 步骤一：猪蹄斩件备用。 步骤二：花生眉豆备用。 步骤三：玉米胡萝卜备用。 步骤四：然后将所有材料放到电压力锅中，加入适量清水开始煮汤。 步骤五：

再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可

主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克 做法1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2.黄豆提前浸泡1小时，备用； 3.姜洗净切片； 4.大葱切段； 5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用

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川菜红烧猪蹄的做法是什么？

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。zd姜、葱拍破待用。 

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖50克炸成紫色时放汤调至浅红色为度。回  

3、加入猪蹄、料酒答25克、葱13克、姜8克、盐13克、花椒5粒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄  原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

注意：

1、把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。

2、可以多烧会儿，更软更好吃。

催奶猪蹄汤详细做法

主料：知猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时道，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜内片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时； 8.调入味精，即可。容

猪蹄的做法有哪几种

猪蹄营养丰富，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，美容，养颜～还可以延缓皮肤的衰老。最好吃最入味的当然还是烤猪蹄了。

烤猪蹄

食材

主料：猪蹄2个、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g

辅料：纯正红糖10g、冰糖10g、料酒1勺、酱油7ae58685e5aeb9313334336238331勺、八角1个、桂皮2小块、香味4片、姜5片、盐依个人口味、椒盐粉2g

步骤

1、将猪蹄焯水，冷水入锅，大火烧开，撇出浮沫，再煮撒3分钟！煮好的猪蹄用温水冲洗，将猪蹄上的杂质冲洗干净！再处理一下猪蹄上的毛，我用锋利的刀刮的！

2、处理好的猪蹄放入高压锅中，加入酱油，讲究，八角，桂皮，香叶，姜片。再加入冰糖！(可以增加口感）加入红糖，抓拌均匀，腌制1小时以上。(红糖上色，做出来的猪蹄颜色很赞呦)加入纯净水，没过猪蹄为佳，盖上高压锅盖子，烧开上汽后转中小火压25分钟！

3、待高压锅解压后打开盖子。压好的猪蹄连汤汁一起倒入炒锅中。根据自己的口味加入盐，大火收汤至浓稠即可关火。

4、浸泡6小时以上，或者一夜，浸泡在汤汁中凉透后才会更入味！

将猪蹄放在垫有锡纸的烤盘中，并间隔距离。撒上孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，白芝麻将烤盘入烤箱中层。上下管185度烤20分钟。(烤箱时间及温度仅供参考)

小贴士

猪蹄用高压锅压好后，尽量浸泡在汤汁里久一点，那样烤出来才会更入味。 烤箱时间及温度仅供参考。

猪蹄冻的做法，猪蹄冻怎么做

　　猪蹄冻做法一　　原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。　　大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。　　制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636335碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。　　猪蹄冻做法二　　原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。　　做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。　　补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。　　制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。

求泡椒猪蹄的做法

主料：猪蹄1只来    泡椒100克    葱    姜    花椒    八角    香叶    草果    小茴香    

辅料：盐适量    料酒适量    

泡椒猪蹄自的做法步骤：

1. 猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净

2. 猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放百入锅中，煮烂，或用高压锅压软

3. 煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中

4. 锅中放少许油，下花椒粒爆香

5. 放入泡椒和煮度猪蹄剩下的知汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了

6. 将煮好的汤，倒入盛有道猪蹄的碗中

7. 泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用