鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡腿：2只; 老抽：适量;料酒：适量;色拉油：适量;蚝油：适量;罗勒：适量;

主料： 土鸡 辅料 香茅,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽 步骤： 1.将所有材料洗净备用 2.三杯鸡的做法步骤22.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味） 3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可 4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净

三杯鸡的做法

三杯鸡的制作材料： 主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。 三杯鸡的特色： 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方

将鸡腿洗净沥干水剁成块状

用料 琵琶腿 去骨三根 姜蒜 适量 豆腐皮 半张 老抽 一汤匙 绍兴老酒 一杯 香油 一汤匙 香菜 不习惯味道可以不加，只是点缀 杭式三杯鸡的做法 琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会，出油后取出切成块。 香油倒入砂锅，加

将所有调料和鸡腿拌匀

主料： 土鸡 辅料 香茅,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽 步骤： 1.将所有材料洗净备用 2.三杯鸡的做法步骤22.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味） 3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可 4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净

将鸡块放入微波专用容器中

三杯鸡的制作材料： 主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。 三杯鸡的特色： 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方

放入微波炉中高火三分半钟

用料 琵琶腿 去骨三根 姜蒜 适量 豆腐皮 半张 老抽 一汤匙 绍兴老酒 一杯 香油 一汤匙 香菜 不习惯味道可以不加，只是点缀 杭式三杯鸡的做法 琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会，出油后取出切成块。 香油倒入砂锅，加

时间到了取出放入罗勒拌匀继续放入微波炉中

材料三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔 做法1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加

高火一分半钟后取出即可

1.鸡腿洗净斩块。 2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。 3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。 4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。 5.下入鸡块炒匀。 6.放入半碗米酒，再加入

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

三杯鸡的做法

三杯鸡

鸡腿肉 3只

红辣椒(切小段) 2条

姜片 10片

大蒜 6粒

麻油约 4大匙

米酒约 4大匙

酱油约 4大匙

糖 1又1/2大匙

九层zd塔 适量

(1)热锅，先放麻油，接著放入红辣椒、大蒜和姜片爆香。

(2)将鸡腿切块下锅，同时加糖拌炒。依序加入米酒和酱油爆炒，然后转小火焖10～15分钟，待汤汁收乾即可起锅。

(3)起锅前撒一把九层塔，快炒一下滋味更好。

三杯鸡所需材料：土鸡1只(900公克) 老姜113公克 蒜头10颗

辣椒 2支 九层塔19公克

A 料:米酒 3/4杯 酱油3/4杯 香油3/4杯 味精1/2茶匙

糖1/2茶匙 白胡椒粉少许

作法步骤：1.蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。

2.将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入A料调味。先用专大火炖，待滚起时改用小火焖约 40 分钟，再放进九属层塔，片刻即可熄火。

备注：所谓的三杯鸡，通常是指 1 杯米酒、 1 杯酱油及 1 杯香油，但是在鼓励淡食的饮食习惯下， 3/4 杯的量较为合乎健康之道，故此处不以往例为限。餐厅有时会把 1 杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，您不妨也试试。

中餐厅张亮做的三杯鸡怎么做 中餐厅张亮三杯鸡的做法

主料：

土鸡

辅料

香茅,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒百,干辣椒,白糖,姜,老抽

步骤：

1.将所有材料洗净备用度

2.三杯鸡的做法步骤22.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味问）

3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可

4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用

5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，答花椒，干辣椒煸香

6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7.放入1杯生抽，1茶杯正版好是1勺

8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）

9.加入半勺白糖（可按各人口味增权减）

10.放入香茅、柠檬叶或九层塔

11先用小火煮入味，再用大火收汁即可

炒三杯鸡的做法

三杯鸡的制作材料：

主料：嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。

三杯鸡的特色：抄

因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说百是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加度盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。

教您三杯鸡怎么做，如知何做三杯鸡才好吃

将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去

在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。

大概半个小时炖至收汁即可。

台式三杯鸡的做法详细介绍菜系及功效：道港台菜

杭式三杯鸡的做法步骤图，杭式三杯鸡怎么做

用料  

琵琶腿    去骨三根    

姜蒜    适量    

豆腐皮    半张    

老抽    一汤匙    

绍兴老酒    一杯    

香油    一汤匙    

香菜知    不习惯味道可以不加，只是点缀    

杭式三杯鸡的做法  

琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会道，出油后取出切成块。

香油倒入砂内锅，加入姜蒜炒香，加入鸡块和煎锅中出的油，以及豆腐皮。再加入一汤匙酱油，一杯绍兴黄酒，适量加点水。

大火烧干转中小火，大概20分左容右汤汁收得差不多后，根据口味加盐，加入香菜，拌一拌就可以出锅了。

请教三杯鸡的正宗做法

材料三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔

做法1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

小诀窍: (九层塔(罗勒叶)是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，额家里面没有所以用香菜代替= =。)

材料

鸡腿 600 克

红辣椒 1 个

青辣椒 1 个

生姜 1 块

大蒜 10 瓣

香菜 2 棵

调料

食用油 500 克（实耗 30 克）

香油 1 大匙

蚝油 1 大匙

料酒 1 大匙

豆瓣酱 1 大匙

冰糖 适量

做法 1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；

2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约 5 分钟，再调大火炸约 3 分钟，至表面呈金*即可捞起沥油；

3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

材料走地鸡1只，芝麻油3小杯，红标料酒3杯，金兰生抽3杯，九层塔2两，盐少许。

所谓“杯”，据鸡的大小而定。因为走地鸡一般较小，所以我用的是标准厨用量杯，1/4CUP即1/4杯那种。

做法 1，走地鸡洗净切块（走地鸡，或土鸡比肉鸡更醇香）；

2，大火，锅入3杯芝麻香油，油热起香味后，入鸡翻炒，一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄；

3，中火，入3杯红标料酒，翻炒；再入3杯生抽，翻炒至鸡肉上色；

4，转小火，待鸡肉快熟时放入九层塔，使之香味入到鸡肉和汁儿里，至鸡肉嫩熟。