苦瓜炒鸡蛋做法 主料 苦瓜 140g 辅料 鸡蛋 3个 香菇 适量 蒜 适量 洋葱 适量 胡椒 适量 盐 适量 食油 2勺 步骤 1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。 2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。 3.鸡蛋打散，加盐拌好。 4.锅中油

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

苦瓜：1根;鸡蛋：5个; 白糖：少许;蒜：适量;食盐：适量;姜：适量;色拉油：适量;水淀粉：适量;蒸鱼豉油：适量;料酒：适量;

一:将苦瓜洗净去子切薄片,用沸水氽熟透,捞起过凉水滤干水份备用. 二:鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放油，溜炒鸡蛋，加盐,味精,鸡精。 三:加入氽熟的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就可以了.炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，清淡口感又好.

苦瓜炒蛋的做法

很多人都不爱吃苦瓜，又枯又涩，那是因为他们没找到吃苦瓜的秘诀，就像苦瓜炒蛋，是一道美味又下火又去毒的简单家常菜，做法也很简单，不过呢苦瓜炒蛋若想炒得鲜嫩好看又没有苦涩味，是有秘诀的！ 原料： 鸡蛋2只、苦瓜一条、蒜末、盐、鸡精适量

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。 1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃 中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、

将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅

可以在蛋液里加1勺料酒，料酒可以去除鸡蛋的腥味。做法如下： 主料：苦瓜2根、鸡蛋3个 辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒 做法： 1、苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片 2、3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐 3、

锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味

苦瓜炒鸡蛋的做法 先把苦瓜洗净，切半。再切细细，一定要切细。切完装盆里，加2勺盐，用手抓苦瓜，目的是把苦涩抓出来，后续口味更香。把盐冲洗掉，抓干水。水一定要去干，不然鸡蛋打进去会融一起，炒的时候鸡蛋一成片。 然后就可以加鸡蛋了，打

将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘

可以的。中医认为苦瓜是一种药食同源的植物，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效。而鸡蛋更是人们日常的食材。长期以来，人们习惯于苦瓜炒鸡蛋，就是借鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦涩，两者是比较美满的结合。 苦瓜炒

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凉瓜炒蛋的做法

一:将苦瓜洗净去子切薄片,用沸水氽熟透,捞起过凉水滤干水份备用.

二:鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放抄油，溜炒鸡蛋，加盐,味精,鸡精。

三:加入氽熟的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就zhidao可以了.炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，清淡口感又好.

求教做苦瓜炒蛋的秘诀？

很多人百都不爱吃苦瓜，又枯又涩，那是因为他们没找到吃苦瓜的秘诀，就像苦瓜炒蛋，是一道美味又下火又去毒的简单家常菜，做法也很简单，不过呢苦瓜炒蛋若想炒得鲜嫩好看又没有苦涩味，是有秘诀的！

原料：

鸡蛋2只、苦瓜一条、蒜末、盐、鸡精适量。

做法：

1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断度生。捞出用凉开水冷却，沥干水份；

2、鸡蛋打散，热锅下油，待回油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散，待蛋花成型后出锅；

3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味答后装盘即可。

注：

苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。

另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆。

苦瓜炒鸡蛋要炒多久

　　苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

　　所需食材：

　　做法一

　　苦瓜、鸡蛋、盐。

　　做法二

　　苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

　　做法三

　　苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量

　　做法四

　　苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。

　　制作方法

　　做法一

　　1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放7a6869616fe4b3e5b19e31333337616531沸水中略焯一下；

　　2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

　　3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

　　做法二

　　1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

　　2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。

　　3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　做法三

　　1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。

　　3、苦瓜挖去瓜籽。

　　4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

　　做法四

　　1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；

　　2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。

　　3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。

　　注意事项

　　1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

　　2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

　　3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因

　　4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

苦瓜炒鸡蛋

　　“苦瓜炒鸡蛋不能e68a847a6869616f31333431373935吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

　　1. 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

　　中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

　　然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

　　植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

　　2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

　　草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

　　苦瓜应该怎么吃？

　　苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。

　　苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。

　　苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。

　　白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

白苦瓜苦味淡，适合榨汁

　　绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

绿苦瓜的维生素含量较多

　　山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。

山苦瓜

　　其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。

　　什么人不适合吃苦瓜？

　　苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：

　　○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者

　　有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。

　　○ 蚕豆症者

　　有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。

　　任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。

　　参考文献：

　　【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年

　　【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，*年

　　【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

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作者：蝌蚪君

苦瓜炒鸡蛋肉的做法，苦瓜炒鸡蛋肉怎么做好吃，苦瓜炒

可以在蛋液里加1勺料酒，百料酒可以去除鸡蛋的腥味。做法如下：

主料：度苦瓜2根、鸡蛋3个

辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒

做法：

1、苦瓜知对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片

2、3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐

3、调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀

4、锅置火上，烧热道后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里

5、蛋液炒好后，捣散后，盛出

6、炒锅再倒入植物油烧热后，放入专花椒煸香

7、放入苦瓜片大火翻炒

8、调入生抽，放入鸡蛋块翻炒

9、食材都炒熟属后，调入食盐，翻炒均匀，关火