步骤 1.准备原料 2.排骨放水中清洗干净 3.捞出沥干水分，加入白酒 4.撒上切片的葱姜腌制15分钟 5.将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺 6.加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺 7.加入糖1小勺 8.然后搅拌均匀，一旁腌制 9.将事先淘好并晾干的大米放入无油

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大排：适量;大米：适量; 紫薯: 适量; 黄酱：适量;豆瓣酱：适量;料酒：适量;色拉油：少许;食盐：少许;酱油：适量;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;

粉蒸排骨 原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉 配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐 做法： 排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段 将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟 腌好后将米粉倒入混合

粉蒸排骨的做法

米粉肉 主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤 辅料：红糖少许 甜面酱少许 酱豆腐少许 白酒少许 酱油少许 葱片少许 姜片少许 大料少许 鸡汤少许 步骤： 1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。 2. 把锅

大家淘洗干净后晾干，葱姜蒜切片，排骨切段洗净

做法一 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法二 家常荷叶粉蒸排骨 排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽 做法三 川味粉蒸排骨 排骨

将大干炒至发黄（不用放油）

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把排骨捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好

将炒好的大米用料理机打碎，如果没有料理机，可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎

材料 主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克 调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙 做法 1、大米、糯米、花椒、

锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香

普通电饭锅可以做粉蒸排骨，做法如下： 1.排骨先用水浸泡一下，加点料酒；取出后，用厨房纸吸干水分。 2.加适量料酒、盐、砂糖，加胡椒粉。 3.加生抽、老抽，搅拌均匀；买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐

放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会，黄豆酱不加也可

食材 主料 小排 250g 辅料 食用油 适量 生抽 6g 料酒 5g 烤肉酱 4g 粉蒸肉 1袋 蒜 1瓣 姜 1片 步骤 1.准备好材料。 2.排骨斩段后，用清水冲洗干净去血水。 3.切好蒜末，姜丝。 4.排骨沥干水分后放入干净的碗内，加入蒜末，姜丝，食用油适量，烤

排骨放入少许盐（那些酱就够咸了哈），料酒、酱油，炒好的酱，再加入米粉拌匀

首先，你得去买一个蒸架。 做法：排骨洗净后斩段沥干水分 红薯切块备用 排骨、红薯块入大碗 放蒸肉米粉、鸡精、生抽、老抽 再加少量水 用手将排骨、红薯抓匀，使其均匀地沾上粉 将拌好的排骨和土豆入盘中，放入蒸架上，蒸20分钟左右 （时间自己

竹笼屉底部铺一层紫薯片

主料 排骨 350g 红薯 100g 辅料 米粉 200g 恩施粉蒸排骨做法 1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。 2.加入米粉拌匀。 3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。 4.放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。 5.盖上锅盖

将排骨放在紫薯上，盖上盖子，上锅蒸30分钟即可

做法如下 菜谱做法： 1.将葱，姜，蒜切片。 2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。 3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。 4.将米碎

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米粉肉

主料：五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤

辅料：红糖少许 甜面酱少许 酱豆腐少许 白酒少许 酱油少许 葱片少许 姜片少许 大料少许 鸡汤少许

步骤：

1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好。

3. 小火将米炒成淡*。

4. 碾成粗碎（擀面棍擀 或 用小磨碾）。

5. 猪五花肉，洗净空干水分。

6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7. 放入葱e799bee5baa6e997aee7ad94e788e69d8331333337376338、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。

8. 搅拌均匀。

9. 放入炒好的米粉。

10. 搅拌在一起。

11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。

12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。

小贴士

1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。这样很容易心还没炒透、没炒出水分，外面颜色过重了

2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能提高效率，尽快炒出水分

3、切肉的薄厚是个重点。切太薄，蒸完了夹不起整块，影响卖相；切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出来，容易吃得腻

4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放冰糖口味不够厚重饱满，放白糖蒸完的颜色不够亮

5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味。但别太多抢了本味

6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散

7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。肉里多余的油才能蒸出来，米能蒸透。达到肥而不腻的效果。时间太长，肉就都蒸化了，没了口感

8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，也不要中间续水，容易夹生

9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦

10、扣碗的时候，因为碗本身就很热，并且碗里会有少量的余油，千万别干吃糖饼烫后脑勺的事：）

11、一般一次做的米粉肉都会很多，在碗里晾凉，放在食用袋里，存放在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错，而且方便。

粉蒸排骨

主料：肋排700克 大米100克

辅料：腐乳汁1大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 糖1小勺 盐1/2小勺 白酒1小勺 葱姜适量 八角1个 花椒少许 小红椒1个

步骤：

1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟

2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

小贴士

1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。

2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味。

3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看。

4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃。

5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电。

正宗粉蒸排骨怎么做的?排骨要不要先过一下水?大神们帮帮忙

不用过水的。

做粉蒸排骨的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：排骨600克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、盐3克、蒸鱼豉油2勺、糖1勺。

2、辅料：大米、干辣椒百2个、花椒、八角度半个。

第一步：所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行。

第二步：打好的粉蒸料放旁边备用。

第三步：葱姜蒜切小问粒。

第四步：排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净。

第五步：放入切好的葱姜蒜。

第六步：放盐抓匀。

第七步：然后放糖抓匀。

第八步：放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。

第九步：腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀。

第十步：荷答叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到专蒸笼上，多余的剪掉。

第十一步：拌好的排骨码放到蒸笼上。

第十二步：砂锅放三分之二的水。（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）

第十三步：用纱布条在锅边沿围一圈。

第十四步：放上蒸笼盖上盖子，开属大火炖开后，开中火一个小时。

第十五步：取出就可以上桌了。

美食烹饪 家庭菜谱 怎么做《粉蒸排骨》

做法一

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油zd

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆内瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

做法五

番茄粉蒸排骨做法

材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯容)、葱花(半汤匙)

腌料：草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)

做法六

材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)

糯米粉蒸排骨的做法，糯米粉蒸排骨怎么做

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟7a6869616fe4b3e5b19e31333365633963关火出锅。 1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可) 糯米火腿蒸排骨

主料：排骨

辅料：糯米 火腿 荷叶 姜

调料：盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口 糯米胡萝卜蒸排骨

主料：排骨

辅料：糯米 洋葱 胡萝卜 青椒

调料：盐 孜然粉 糯米浸泡30分钟以上，备用！ 将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用! 用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。 这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。 加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉！ 加入足量的水，放入糯米煮熟！ 胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌！ 煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！

粉蒸排骨的做法没有蒸肉粉用什么代替

材料

主料：猪小排来300克、芋头8个、大米100克、糯米30克

调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油源1汤匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊百平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)

3、排度骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过问夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入答锅，用大火蒸30分钟即可。