材料
猪里脊肉：300克; 花生仁(炒): 适量; 白糖：2克;生抽：5毫升;葱：5克;姜：5克;花椒：1小撮;干辣椒：适量;植物油：适量;水淀粉：少许;香醋：适量;鸡精：2克;料酒：5克;
宫爆肉丁的做法
花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用
肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟
将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水，调成一碗汁备用
锅内热油，六成时，下腌好的肉丁和姜片，快速划散，变色后即起锅盛出
利用锅内余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒匀，调入碗汁，收汁后下葱段，关火，放入花生米即可起锅
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