材料
猪大排：500克;南瓜：300克;豆豉：25克; 蚝油：3勺;白糖：1小勺;酱油：2勺;小葱：适量;植物油：适量;姜：适量;蒜：适量;
豉汁蒸排骨的做法
排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水
洗干净的排骨，在清水中浸泡10来分钟，浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩
趁着浸泡排骨的时间，我们来处理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来
锅中放少许底油
油热后，把剁好的豆豉放进去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分发挥出来，这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁，鲜香入味
豆豉炒香后，下入葱姜蒜末，进行翻炒
炒出香味后，即可关火；放入适量葱姜蒜末，能增加豆豉的香味
浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去
放入1小勺白糖，提鲜，可使做出的排骨更加鲜美
放入2汤匙酱油，上色，调味
放入3汤匙蚝油，提鲜，增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的，这道排骨中无需加盐了，对于重口味的人，可适量加少许盐
用手将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟；使排骨充分入味
南瓜洗净去皮﹑去瓤，切块状，尽量切的厚一些，这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起来香而不腻，嫩滑爽口
将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面
放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用（为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中，影响排骨的味道，可在排骨碟子上扣个大碗）
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