材料
草鱼：400克; 黄豆芽: 1把;油菜: 3棵; 葱：1根;花椒：1大把;干辣椒：1大把;八角：2个;桂皮：1小块;食盐：1小勺;胡椒粉：1小勺;淀粉：1大勺;蒜：5个;姜：6片;料酒：适量;郫县豆瓣酱：1大勺;鸡蛋清：1个;水：500毫升;
香辣水煮鱼的做法
把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用
另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火
在一个大容器里放入豆芽和青菜。（我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了）
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉
把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香
将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可
声明：本文由用户 mb46975918 上传分享，本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
