1、牛头滚的结构是：牛(独体结构)头(独体结构)滚(左右结构)。2、拼音是：niú tóu gǔn。3、词语解释是：中炮过河车对屏风马平炮兑车，红方急冲中兵，伺机红马盘头出动，称之谓“牛头滚”，比喻为两牛相斗时，牛头一抵牛角，就横冲直撞，短兵相接，激烈对攻，异常凶悍。