1、只是量要少，姜是各种酱的主要调料。2、辣椒、蒜、姜的比例为：6：1：1.3、蒜蓉辣酱的做法，准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。4、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。5、辣椒去蒂，切成小段备用。6、蒜洗净切成两瓣备用。7、姜洗净切成粗粒备用。8、将辣椒丁放入料理内机。9、搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。