1、将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用。2、尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片。3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟。4、炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色。5、放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。6、放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味。7、将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可。