1、先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。3、鸽肉闷血后切块待烧。4、鸽肉块过开水(飞水)后捞起。5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。6、加入开水，把姜片汤烧开。7、倒入过开水后的鸽肉块翻炒。8、淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。