1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。3、把牛腱子肉放入电压力锅中，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。