1、将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。3、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要。4、锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。5、加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。6、放入红椒丝翻炒均匀。7、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。