1、赶麪杖的结构是：赶(半包围结构)麪(左右结构)杖(左右结构)。2、拼音是：gǎn miàn zhàng。3、词语解释是：擀面用的木棍。《元典章·刑部·打死换作病死》：“田云童於正月初二日将弟田二用赶麪杖肯打。”《西游记》第四九回：“妖邪道：‘你不是磨博士，怎么会使赶麪杖。’”亦作“赶麵杖”。老舍《骆驼祥子》十七：“两个孩子急了，一个拿起煤铲，一个抄起赶面杖，和爸爸拚了命。”。4、基础解释是：擀面用的木棍。