1、碾转的相关词语是：飞刍转饷、飞砂转石、回心转意。2、拼音是：niǎn zhuǎn。3、结构是：碾(左右结构)转(左右结构)。4、词语解释是：豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。