1、蓉汁做法：【原料】大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒。2、【做法】炒锅置火上、倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色。3、沿炒锅四周淋入少量料酒，待香味飘出时倒入适量开水。4、见有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻。5、加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出锅即可。