1、将莲藕削皮洗净，然后切成薄片备用，能切多薄就切多薄，姜蒜去皮，切末备用。锅中适量冷水，水开后放入切好的莲藕，煮上2-3分钟，如果切的比较薄煮1分钟就可以了。2、准备一盆凉水，将煮熟的莲藕放入盆里，冰一下，这样莲藕的口感更脆更好吃，然后控水备用。