1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。 2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。 3、将面团揉成圆调状。 4、揪成均匀大小的剂子。 5、把面剂子按扁。 6、擀成饺子皮。 7、在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。 8、在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子。