能吃。洋葱一般在十五摄氏度的时候容易发芽，但是洋葱发芽不像土豆，是不会出现毒素的。所以发芽洋葱也可以吃，但是那样会使营养成分下降，而且味道也会比较辣。所以在洋葱放置的时候要注意，不要让他长时间的放置，要注意干燥处理。