1、将鲤鱼去鳞去腮、掏去内脏，清洗干净后剁块。2、加蛋清、料酒、淀粉、盐腌制片刻,切好葱姜备用。3、准备好酸菜鱼调料包，底锅热油后爆香葱花、姜片。4、倒入酸菜包翻炒，再倒入腌制好的鱼块炒匀。5、加适量水煮开，加调料包调味即可。