1、涼菜的拼音是：liáng cài。2、结构是：涼(左右结构)菜(上下结构)。3、网络解释是：凉菜凉菜（外文名：ColdDishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。