吃铁皮石斛不会上火。中医认为，上火属于热症范畴，是由于人体阴阳失衡，内火旺盛而导致的，具体症状表现为咽喉红肿疼痛、口角糜烂，牙龈红肿等。铁皮石斛味甘，性偏寒，具有滋阴清热，益胃生津等功效，所以吃铁皮石斛并不会上火，反而有一定的降火功效。