1、先把鸡腿切好之后稍稍过水，把血水洗掉。2、然后放豆瓣料酒酱油腌制。3、切好土豆 然后把姜蒜葱切好备用。4、锅烧热之后放油 油开了之后把干辣椒、姜蒜、花椒和葱头放下去炒（这里用中火）香味出来之后把鸡块放下去爆炒，然后放土豆。5、接着加水进去煮。先用大火几分钟，然后用中火慢慢煮。因为有鸡骨头，可以熬点鸡味，汤也会比较有味道。6、差不多半个小时之后可以收汁了 关火之后焖一会在起锅。