1、食材准备：草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。 2、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。 3、冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快。 5、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用。