1、排骨洗干净控水。一般只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需用流动的水清干净血水和垃圾就好了。 2、生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。 3、把排骨放进高压锅里面，把姜，蒜都放进去，再放一点水。 4、再放一点料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。 5、压好后不能急着打开锅盖，再让里面的水蒸气压三分钟。等到水蒸气出完后，再打开锅盖，倒出排骨。