1、做法一：⑴准备洗干净的肥肠，把它放在案板上切成段，装入碗中，泡椒切成段，姜切成片。⑵大蒜苗切成段备用。 ⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中（这里我用的是发酵的番茄汁）这是做酸汤的食材。 ⑷锅中放入热油。油热后加入姜片爆炒几下，再放入准备好的番茄汁和辣椒酱，翻炒几下，再加入泡椒和姜片，然后加入1碗半的水。 ⑸水开后加入切的肥肠，这里需要煮个5分钟，然后依次加入盐，胡椒粉，味精。 2、做法二：