1、主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油。 2、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。 3、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。 4、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。 5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。 6、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。 7、浇上适量蒸鱼豉油；撒上葱丝和胡萝卜丝。