1、切好后洒盐一斤。2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。