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蛋清加糖为什么打不发【点击查看详情】
蛋清加白砂糖打不稠可能是因为蛋清中混入了少许蛋黄。也有可能是因为糖加太多了,打发时尽量朝一个方向打发。搅拌时,不要太用力,以免过多的空气进入蛋清。还有就是盛放蛋白的容器一定要没有油,沾了油蛋白是肯定打不起来的。
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