1、可能是鸽子没有处理干净，鸽子的血水没有洗干净。要把鸽子放清水里洗干净，然后每隔半小时还次水，等鸽子放水里呈清水后再使用。2、另一个可能是使用铝合金等制作的锅熬的时候发生金属化学反应。3、建议煲鸽子汤使用砂锅，这样红枣放在鸽子汤里就不会变黑了。