1、洗好宰好的羊排用纸吸干水。2、准备好姜、蒜、陈皮、干辣椒。3、用盐、醋、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜、陈皮、干辣椒一起腌制15分钟左右。4、再过油烧，主要为了去羊膻味。5、炒到八成熟加水入高压锅。6、后爆姜蒜回锅，即可。