1、把新鲜小虾米放入水中，倒入一勺料酒，一勺盐浸泡十分钟，2、清洗干净，捞出控干水分，倒入一勺食用油，让小虾米均匀的裹上油，打入一个鸡蛋，用手来回翻，让小虾米裹上鸡蛋，3、到入面粉，和淀粉，一样一半，用手抖小虾米，让小虾米均匀的裹上面粉和淀粉。5、香酥脆的干炸小虾米上桌。6、吃不完的小虾米可以放入塑料袋里，把袋口扎紧，这样随时吃都是焦的。7、一定要新鲜的小虾米。