1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。2、在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出。4、锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米。5、加入白糖，陈醋，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。