1、五花肉切成小碎丁，水煮沸加盐，秋葵焯烫三十秒，2、秋葵从中间片开，码放在盘底，3、五花肉入锅翻炒至出油，加入葱碎、蒜末炒匀，加入花雕酒，老抽，盐炒至入味，4、加入少许清水，加盖焖煮肉熟透，5、加入蒜苗翻炒均匀，加入海参，小火入味，6、将海参盛盘，汤汁加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可，将肉末浇在海参上即可。