1、带鱼用鸡料酒腌制15分钟。2、下锅炸至金黄捞出。3、再炸一遍。4、放入油，辣椒，葱姜蒜爆香 ，放入带鱼，倒入料酒老抽酱油，腊八蒜，腊八醋，倒入开水，水开后转小火熬15分钟 ，放入黄瓜段、盐、收汁即可。