1、原料不同。白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方，绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。2、口味不同。绵白糖比白砂糖更甜。一是因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。