1、食材洗净备好。香菇切末。虾仁切末备用。2、打鸡蛋，蛋液打匀。3、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。4、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。5、苦瓜切段。用小勺去瓢。酿入肉馅。6、放入蒸锅。蒸10分钟，取出摆盘。7、苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。8、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。淋到蒸好的苦瓜上即可。