1、选择新鲜的，顶花带刺的黄瓜，如果是绿色食品，就不必要刨皮。2、把黄瓜对切，然后用刀背拍碎，拍碎的黄瓜，相比较刀切的，特别容易入味。3、然后用菜刀，把黄瓜切成小段，加少许的盐，腌制20分钟，然后沥去盐水。4、把大蒜剥成瓣，然后捣成蒜泥，蒜泥是凉拌黄瓜不可缺的重要调味料。5、把黄瓜放入盘子内，放上蒜泥，麻油，少许的生抽，味精。