1、苦瓜去掉头尾，从中间对半切开，用汤匙挖出瓜瓤，切成薄片。2、蒜切末，鸡蛋打散加入适量的盐和少许温水搅拌均匀。3、锅中倒入清水烧开，放入油和盐，再放入苦瓜。4、焯熟后捞出沥干水分备用。5、锅中倒入适量油烧热后倒入鸡蛋液。6、煎熟铲散盛出备用。7、锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。8、放入苦瓜翻炒片刻。9、放入鸡蛋翻炒均匀。10、加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。